Spirits
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I nostri spirits
Gli spirits o distillati sono bevande alcoliche prodotte attraverso la distillazione di liquidi fermentati, con una concentrazione di alcol generalmente più elevata rispetto a vino e birra. Potrete trovare diverse categorie di spirits, ognuna con caratteristiche specifiche legate alla materia prima utilizzata, alla tecnica di distillazione e all’invecchiamento
Whisky/Whiskey
Il whisky è un distillato di cereali fermentati (orzo, mais, segale, grano), con diverse varianti regionali:
- Scotch Whisky: Prodotto in Scozia, è spesso a base di orzo maltato. I whisky scozzesi possono essere Single Malt (da una sola distilleria) o Blended (miscela di whisky di diverse distillerie). La torba utilizzata nel processo di essiccazione può conferire un caratteristico sapore affumicato.
- Irish Whiskey: Distillato tre volte, è noto per la sua morbidezza e leggerezza. Il metodo di produzione prevede l'uso di una combinazione di orzo maltato e non maltato.
- Bourbon: Whiskey americano a base di mais (minimo 51%), tipico del Kentucky. Ha un sapore dolce e vanigliato dovuto all’invecchiamento in botti nuove di rovere carbonizzate.
- Rye Whiskey: Prodotto principalmente negli Stati Uniti o in Canada, ha almeno il 51% di segale come base. Ha un sapore più speziato rispetto al bourbon.
Rum
Il rum è un distillato ottenuto dalla canna da zucchero, generalmente dal succo o dalla melassa. Le varietà più comuni includono:
- Rum bianco: Non invecchiato o con un invecchiamento molto breve, è leggero e delicato, spesso utilizzato per cocktail.
- Rum dorato: Ha un invecchiamento moderato, con un sapore più complesso rispetto al bianco, grazie al passaggio in botti di legno.
- Rum scuro: Invecchiato per periodi più lunghi, ha sapori intensi di caramello, spezie e melassa.
- Rum agricolo: Prodotto principalmente nelle Antille francesi, si ottiene dalla distillazione del succo fresco di canna da zucchero, con sapori erbacei e fruttati distinti.
Vodka
La vodka è un distillato neutro, caratterizzato da un sapore pulito e limpido. È solitamente prodotta da cereali (frumento, segale) o patate, ma esistono varianti a base di uva o altre materie prime. Tradizionalmente, proviene da Russia e Polonia, ma viene prodotta anche in molti altri paesi. Può essere consumata liscia o come base per cocktail. Noi vi proponiamo una gustosa vodka toscana di Ginepraio.
Gin
Il gin è un distillato di cereali aromatizzato principalmente con bacche di ginepro, insieme ad altre botaniche come coriandolo, scorza di agrumi, radici e spezie. Le principali categorie sono:
- London Dry Gin: Stile classico, secco e con un forte sapore di ginepro.
- Old Tom Gin: Una variante più dolce rispetto al London Dry.
- New Western Gin: Stile moderno in cui il ginepro è meno dominante e altre botaniche emergono maggiormente.
Tequila e Mezcal
Entrambi sono distillati messicani ottenuti dall’agave, ma differiscono per la materia prima e il metodo di produzione:
- Tequila: Prodotta principalmente dalla varietà di agave Blue Weber, deve provenire da specifiche regioni del Messico. Le varietà includono Blanco (non invecchiata), Reposado (invecchiata fino a un anno), e Añejo (invecchiata oltre un anno).
- Mezcal: Prodotto da diverse varietà di agave e noto per il suo caratteristico sapore affumicato. A differenza della tequila, l’agave viene cotta in fosse sotterranee prima della distillazione.
Grappa
La grappa è un distillato italiano ottenuto dalla distillazione delle vinacce, cioè delle bucce d’uva rimaste dopo la produzione del vino. Le varietà di grappa possono variare a seconda del tipo di uva utilizzata e del metodo di distillazione. Esistono grappe giovani (non invecchiate) e grappe invecchiate (affinate in botti di legno per sviluppare aromi complessi).