Vini Rossi
Vini rossi italiani e internazionali
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I nostri vini
I vini rossi offrono una straordinaria varietà di profili aromatici, strutture, e complessità, influenzati da fattori come il vitigno, il terroir, il processo di vinificazione e l'invecchiamento.
Profilo aromatico
- Fruttati: La maggior parte dei vini rossi è caratterizzata da aromi di frutta rossa e nera.
- Frutta rossa: Ciliegia, lampone, fragola, ribes. Vitigni come il Pinot Nero e il Sangiovese spesso esprimono questi aromi.
- Frutta nera: Mirtillo, prugna, mora. Vitigni come il Cabernet Sauvignon, il Syrah e il Merlot sono noti per questi sentori più scuri e profondi.
- Spezie: Alcuni vini rossi, specialmente quelli invecchiati in rovere, sviluppano note speziate come pepe nero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Il Syrah e lo Zinfandel spesso esprimono queste note.
- Terrosi e minerali: Molti rossi, come il Nebbiolo (Barolo) o alcuni Bordeaux, presentano note terrose come funghi, tabacco, cuoio, tartufo e minerali come grafite o polvere di pietra.
- Note balsamiche ed erbacee: Aromi di erbe aromatiche, come rosmarino, eucalipto, timo o foglie di tabacco, sono comuni in rossi come il Cabernet Sauvignon e il Sangiovese.
Struttura e corpo
- Leggeri: Vini come il Pinot Nero, il Gamay e alcuni rossi a base di uve poco tanniche sono leggeri e freschi, con un corpo sottile e tannini delicati. Sono perfetti per chi preferisce un rosso più accessibile e rinfrescante.
- Mediamente strutturati: Vitigni come il Merlot o il Sangiovese offrono una buona struttura, ma non eccessiva. Hanno un equilibrio tra frutto, tannini e acidità, con una certa morbidezza al palato.
- Corposi: Vini come il Cabernet Sauvignon, il Syrah/Shiraz e il Nebbiolo sono pieni, strutturati e complessi. Hanno tannini robusti, una sensazione più pesante al palato e spesso richiedono invecchiamento per ammorbidire la loro intensità.
Metodo di vinificazione
- Acciaio: Alcuni rossi leggeri vengono vinificati in acciaio, senza contatto con il legno, per preservare la freschezza e la purezza del frutto.
- Affinamento in legno: Molti vini rossi importanti, come il Barolo, il Bordeaux e il Chianti Classico Riserva, vengono affinati in botti di rovere. Questo processo aggiunge complessità aromatica (note di vaniglia, spezie, tabacco) e ammorbidisce i tannini, contribuendo alla longevità del vino.
- Invecchiamento prolungato: Alcuni vini, come i grandi rossi italiani o francesi, migliorano con anni di invecchiamento, sviluppando note complesse di cuoio, tartufo, tabacco e frutta matura.
Abbinamenti gastronomici
I vini rossi offrono una vasta gamma di esperienze, dai più delicati e fruttati ai più complessi e tannici, ideali per esaltare i sapori di piatti ricchi e corposi:
- Carni rosse: I vini rossi corposi e tannici, come il Cabernet Sauvignon o il Brunello, sono ideali per tagli di carne rossa alla griglia, brasati o selvaggina.
- Cacciagione e selvaggina: Vini robusti come il Barolo o lo Shiraz si abbinano perfettamente a piatti saporiti di selvaggina o stufati ricchi.
- Pasta e piatti italiani: Vini come il Chianti o il Primitivo sono perfetti per piatti di pasta al sugo, lasagne e piatti a base di pomodoro.
- Formaggi stagionati: I rossi invecchiati e strutturati si sposano bene con formaggi stagionati come il Parmigiano, il Pecorino o il Gorgonzola.